60天左右就可以采收

香菜从播种到收获大约为40-60天左右，具体取决于品种、种植方式、管理方法等因素。播前处理：播种前，需要进行浸种催芽工作，缩短香菜的生长时间。收获时间：香菜种植后不宜过晚采收，一般等到香菜长到25cm左右时即可采收。