可食用的艾草有几种，哪种艾草可以吃？

艾草分为三个品种

统称为艾草的植物有三种，一种是香艾草，一种是苦艾草，还有一种是艾蒿，这三种都是艾草（都属菊科植物）。但是能做成艾条和能食用的艾草就只有一种，（下个文章再说，现在只说艾草的种类）。
香艾草
香艾草用书面文字来说，它属于菊科艾纳香的植物，香艾草是多年生草本植物，叶子是偏像银灰色，叶子的味道有点像柠檬的味道，常常被用来制作花露水，夏天用它擦皮肤可以预防蚊虫叮咬。香艾草会开花，花是白色。它的花、茎和叶子有挥发性药香作用，也可以食用。
艾草
苦艾草也称艾草，艾草是菊科蒿属植物。也是多年生草本略成半灌木状，叶子颜色偏灰褐色或者褐色，植株有浓烈香气。叶子宽大偏厚，杆子长的高且直，在茎部分布的叶子较多。因为味道问起来偏苦所以民间也称苦艾草。艾草和香艾外观基本相似（所以说外行人分辨不出它们的区别）。
艾蒿
艾蒿，民间也称艾蒿子。它和以上两种艾草都属菊科植物，它的学名叫蒌蒿，它的特点就是叶子细长且薄，长的矮，生长周期较短，过了清明节也就过了最嫩的时候，也没有特别的作用，但是也没有就是一个植物而已。而艾草可以从3月份长到端午节。

哪种艾草可以吃？

艾草属于药食同源的食物，既可以入药，也可以作为艾草食品，比如艾叶蛋、艾叶汤、艾糍等。而艾草种类众多，并不是每一种都可以吃的。那么哪种艾草可以吃？一起来了解下吧。

1、蒿艾

蒿艾是艾草中最常见的品种之一，不仅可以入药，也可以作为蔬菜食用。蒿艾的叶子嫩绿多汁，口感清爽，可以用来炒菜、凉拌、煮汤等。

2、黄艾

黄艾是艾草中比较少见的一个品种，它的的茎叶呈黄绿色，叶子呈线形，有细毛。其口感甜美，适合用来做各种甜点，比如糕点、布丁等。

3、大叶艾

大叶艾一般指白叶火草，亚灌木，高约1.5m，全株被白色茸毛。其口感细腻，可以用来煮鸡蛋，在我国主要分布在广西、四川、贵州、云南等地。

4、苦艾草

苦艾草具有浓烈香味，其叶片味道与柠檬味道相似，具有香甜可口的味道，常被用于制作花露水、香醋时的材料。此外，它的叶子还常被欧洲人拿来泡茶饮用。

5、红艾草

红艾草为菊科植物艾的一种，由于其茎呈紫红色而得名，其味道较为浓郁，是制作传统食品的原料之一。

5、薄荷艾

薄荷艾属于艾草科，是一种具有浓郁芳香气味的草药。它茎和叶子可以用来制作草药茶，具有清香口感和良好的保健作用。此外，薄荷艾还可以用来制作香囊、沐浴用品等。

6、蕲艾

蕲艾是湖北省蕲春县的地方品种，为国家地理标志产品，其植株高大，香气浓烈，除了有良好的药用价值之外，蕲艾还可以炖汤喝，营养也是很高。

7、野生艾草

野生艾草是一种常见的野菜，分布广泛，在中国、日本、韩国等地区都有种植。野生艾草的叶子较大，味道浓郁，是制作青团、清明粿等传统食品的主要原料之一。

艾草换一种用法，功效大增10倍

鲜嫩的艾叶的食用方法

鲜嫩的艾叶可以食用。艾叶有甜艾和苦艾两种，甜艾叶黄绿、偏白，多为人工种植；苦艾叶绿色，多为野生。在广东，艾叶煮鸡蛋是一种家常菜式，具有散寒去淤、祛湿止痒、暖和子宫等作用，是女人的天然保健食品。

新鲜艾叶可做艾糍。艾糍是用艾草作为主料，与糯米粉按比例混合，在其中包上芝麻、白糖、花生等馅料，然后放锅里蒸熟而成。艾糍制成品是绿色的，软软的夹杂着芝麻花生白糖的香味，令人回味无穷。

下面举例说明鲜嫩艾叶的常见吃法：

1、艾叶菜团

做法：将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟即可。

作用：能通气血，祛寒湿，止血，安胎。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。

2、艾叶肉圆

做法：把猪肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸，均可。

作用：暖胃安神。

3、母鸡艾叶汤

做法：老母鸡1只，艾叶15g。将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2～3次食用。

作用：补气摄血，健脾宁心，适用于女子体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛等。

4、艾叶煮蛋

艾叶煮鸡蛋是比较经典和常见的吃法，它肾阳虚衰型老年腹泻等有很好的疗效。

一般的艾叶煮鸡蛋的作法是：鸡蛋2个，艾叶适量。用艾叶将蛋包好，放壮火内烧熟，而后去壳吃蛋。

除了这种方法，还有艾叶红糖煮鸡蛋和艾叶生姜煮鸡蛋。

陈艾叶的用处

艾草是越老越好，还是越幼嫩越好，这个问题，也是不是问题，为何这样说呢？因为幼嫩有幼嫩时期的好处，陈艾有陈艾的好处。俗话说：“家有三年艾，郎中不用来”。下面说一下陈艾叶的用处

1.煮水洗头

艾叶有抗菌、消炎的作用，煮水洗头可以去头油、止痒、去屑、防脱发，而且不伤害发质及头皮。

把干枯的艾草加水煮开，用艾草水润湿头皮，然后用毛巾把头发包裹起来，让艾草水在头皮上保留10分钟，然后用洗发水或者温水冲洗干净，“十指为梳”用手指反复将头发梳顺。

2.洗脸、泡脚

艾叶煮水洗脸，对于皮炎、湿疹可以起到一定的治疗作用，但不可长期使用，每月3~5次即可。需要注意的是，发烧或者高血压患者不适宜此法。

艾叶煮水还可以用来泡脚，有利于加快血液循环，促进身体的新陈代谢。还可以驱湿寒、祛虚火，治疗由风寒引起的感冒。泡脚时间以半小时左右为宜，其间可适当加些热水，以防水温下降，泡至微微出汗是最好的。

3.艾水洗澡

用艾叶煮水给小孩子洗澡，从一定的程度上可以促进小孩子的身体健康。还能够治疗湿疹、痱子、红屁股等，对蚊虫叮咬、止痒也很有帮助。

用30克艾草加水放进锅里煮15分钟，等艾草水放温后，直接用毛巾沾艾草水给宝宝擦拭痱子多的地方，然后把艾草水倒进盆子里，调好水温，给宝宝洗澡即可。

4.制作成香袋

用艾叶来做香袋可谓是最香的记忆了，一般在端午节家里人就会做艾叶香袋带在身上，这种香袋是纯天然无公害的，而且是大自然的功劳。市面上的很多香袋其实我们并不知道里面有什么香料，如果加入了其它一些有害的香料就对身体不好了。

艾叶泡脚的作用和注意事项

很多人对于艾叶泡脚的方法，以及艾叶泡脚的好处并不清楚，除此之外，艾叶泡脚的注意事项有哪些呢?

1、艾叶泡脚能治感冒

当受凉感冒，流清水鼻涕，咽喉疼痛，浑身酸疼或伴有发烧时，都可以用艾叶水泡脚。要泡到身体发汗，但必须同时喝生姜红糖水，发热时加葱白。

2、艾叶泡脚治宫寒

艾草有很好的活血，暖宫，驱寒，去火，祛湿的作用，女性用艾草煮水泡脚，有助于理气理血，驱赶寒湿，温经调经，好处多多。对于宫寒的调理是很有帮助的。

3、去虚火和寒火

人体中患有口腔溃疡、口腔炎、中耳炎、咽喉肿痛等情况，这些都是由于体内虚火旺盛或者寒火旺盛导致的。只要将艾草和水一起熬煮之后，将药液泡脚一会，等全身出微汗就可以了。

然后喝一些温开水，连续泡脚两三天，并且少吃一些寒凉食物，注意休息，那么这些疾病就能够得到很好的缓解。

4、除脚气、脚癣

艾叶有抗菌抗病毒的作用。有脚气、脚癣的朋友可以经常用艾叶泡脚，有很好的缓解作用，坚持泡是可以治疗脚气脚癣的。

5、调理阴阳、促循环

艾叶能通十二经络，调理阴阳，用艾草泡脚能促进血液循环，保证经络通畅，赶走体内湿寒。

6、改善睡眠

足部有丰富的神经末梢和毛细血管，用热水泡脚对神经和毛细血管有温和良好的刺激作用。这种温热刺激反射到大脑皮层，对大脑皮层起到抑制作用，是兴奋的交感神经顺利地向副交感神经转换。

副交感神经兴奋后，此时人处于安静休息状态，从而改善睡眠，消除失眠症。

7、坚持艾叶泡脚，还能延年益寿

中医认为，人体的五脏六腑在脚上都有相应的投影，连接人体脏腑的12条经脉，其中有6条起于足部，故脚是足三阴之始，足三阳之终，双脚分布有60多个穴位与内外环境相通。

若能坚持在睡前用热水洗脚，可刺激这些穴位，促进气血运行、调节内脏功能、舒通全身经络，从而祛病驱邪，益气化淤，滋补元气。

现代医学也认为，脚是人体的“第二心脏”，脚有无数的神经末梢与大脑紧密相连，与人体健康密切相关。

因此，睡觉用热水洗脚能增强机体免疫力和抵抗力，具有强身健体、延年益寿的功效。

艾叶泡脚的注意事项

1.阴虚血热的患者最好不要食用这种泡脚方法，不仅不能够令身体健康，反而会出现亏损的情况。

2.发烧和患有低血压、糖尿病的人要在医生指导下用艾叶泡脚。

3.用艾叶泡脚期间应当注意，同时多喝温开水，少吃寒凉的食物，注意休息。

4.泡脚后按摩脚底5分钟再磕脚10分钟，具体的磕脚方法是，趴在床上小腿翘起，双脚互相磕打。

5.艾叶泡脚的时间最好选择每天晚上饭后的半个小时，这个时候泡脚效果最好。

6.最好不要在宽敞通风的地方泡，以免热气散失。

7.泡脚结束后，还要记得再多喝一些温水。一般连泡2~3天，只要不吃寒凉的食物，注意休息，这些因虚火、寒火引起的头面部、咽喉部的不适就会明显好转或消失。