2023年11月25日全国猪肉牛肉羊肉鸡肉鸡蛋批发价格日报走势分析
一、牛肉批发价格及分析
牛肉批发全国平均价格为35.60元/斤，今天比昨天下降↓0.4%
分析：进口牛肉对国产冲击较大，牛肉价格继续波动下跌。
肉类食材是一日三餐中不可或缺的能量来源，据统计，猪肉、家禽肉和牛肉为世界消耗量最大的三大肉品，其中牛肉很受欢迎。现在春节临近，2023春节牛肉价格多少钱一斤？一起来了解下。
2023春节牛肉价格多少钱一斤？
1、河北地区
河北石家庄市井陉矿区牛肉批发价格23元/斤；河北石家庄市新华区牛肉批发价格21.86元/斤；河北石家庄市裕华区牛肉批发价格26.83元/斤；河北唐山市开平区牛肉批发价格27.47元/斤；河北承德市兴隆县牛肉批发价格24元/斤；河北沧州市河间市牛肉批发价格22.88元/斤；河北沧州市肃宁县牛肉批发价格24元/斤。
2、内蒙古地区
内蒙古赤峰市宁城县牛肉批发价格32元/斤；内蒙古巴彦淖尔市临河区牛肉批发价格30.19元/斤；内蒙古锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗牛肉批发价格38元/斤；内蒙古锡林郭勒盟锡林浩特市牛肉批发价格23.38元/斤；内蒙古阿拉善盟阿拉善右旗牛肉批发价格26.5元/斤。
3、山东地区
山东济南市历下区牛肉批发价格24.38元/斤；山东济南市历城区牛肉批发价格23.49元/斤；山东济南市商河县牛肉批发价格24.17元/斤；山东济南市天桥区牛肉批发价格31.25元/斤；山东青岛市即墨区牛肉批发价格31元/斤；山东淄博市张店区牛肉批发价格30.5元/斤；山东济宁市兖州区牛肉批发价格30.52元/斤。
备注：以上牛肉价格均来自惠农网产地行情批发报价，仅供参考。
牛肉购买怎么挑选？
冬天到了，滋补养生的季节也来到了，冬天想要去补一补，大鱼大肉少不了，吃多了总有那么一点腻，有人喜欢吃鸡肉有人喜欢吃猪肉，而我们家的“大厨”就喜欢做做牛肉，关键原因还是吃起来不腻，对身体也不会增加什么负担一类的，冬天在家里研究研究牛肉的做法还是很不错的，大人小孩都喜欢吃。
一、牛肉的挑选：从以下三点来看，第一点是颜色、第二点是味道、第三点是手感。采用“望闻问切”的手法。
颜色，选择牛肉的时候不要选择颜色暗淡发黄发灰的牛肉，不论是在夏天还是在冬天，新鲜的牛肉颜色一定都是鲜红的，从远处看向这块牛肉的时候，会出现反光的现象，十分有光泽，而冻货或者时间比较长的牛肉会出现暗黄色或者灰色的样子，这类牛肉一定不要去选购，哪怕没坏也一定是库存。
味道，新鲜的牛肉是一定不会有其他的味道的，只会有一股淡淡的血腥味和肉的味道，不论牛肉上面出现其他别的什么味道，其实这都不是正常的，如果你在购买牛肉的时候闻到牛肉有很浓重的血腥味或者一些异常的味道，这一定都是有问题的，说明牛肉不新鲜或者已经变质甚至被人工处理过。
手感，新鲜的牛肉一定是一种弹性比较足的状态，在选购的时候，可以用手按一下，如果按一下的时候牛肉很快弹起，很有弹性这时候的牛肉是比较新鲜的，而在手摸得时候如果明显感觉到回弹速度慢或者是牛肉有粘手的感觉，这就证明这块牛肉是有问题的，更大的可能是不新鲜了。
二、牛肉的加工：从部位进行划分，牛肉的每一个部分都是有专门的烹调手法的，一般家庭烹饪的话主要有清炖、做馅料、炒菜三种烹饪手法。
清炖，这块牛肉一定不要太坚韧的部分，可以选择牛胸肉，因为牛胸肉在做熟之后明显会有弹性，肥而不腻，而且还可以选择肋条部分这部分肉比较松散，清炖的话在做熟之后会很轻易就能脱骨，食用起来是比较方便的。
做馅料，如果选择牛肉做馅料包饺子或者包包子的话可以选择短脑、脖头这一类的部位做馅料，因为这里一般是属于肥瘦均有，而且这里的肉质也相当不错，出馅率高一点，大家可以在做馅料的时候优先选择这类部位的肉。
炒菜，最好选择比较嫩的部位，比如里脊、外脊或者上脑部位都是可以的，这部位的肉都是比较嫩的，炒菜的话还是相当适合的，吃上去脆脆的能够增加牛肉的风味，小孩子也是比较喜欢的，在做菜的时候可以搭配一些青红椒，在味觉和视觉上面进行搭配可以促进食欲！
懂行人买牛肉，专挑看这几点，新鲜品质好，做法要细化！以上就是选择牛肉和烹饪牛肉时的要点，大家在日常生活中可以按照这个方法来选择牛肉，在烹饪的时候尽量选择适合烹饪手法的部位，这样做出来的牛肉更好吃！
常吃牛肉会收获哪些好处呢
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的基氨酸含量比任何食品都高得多，对增长肌肉、增强力量特别有效。
肌氨酸是肌肉燃料之源，能有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉中含有铁
牛肉中富含丰富的铁元素，补铁效果非常不错，对于缺铁性贫血症状有着很好的治疗效果。
3、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉是一种脂肪含量很低的食物，其中富含亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，能有效对抗举重等运动中造成的组织损伤，亚油酸作为一种抗氧化剂，能让肌肉更坚硬。
4、牛肉含钾和蛋白质
牛肉中含有钾元素和蛋白质，钾元素是人体所必需的物质，只有钾元素稳定才不会影响肌肉的正常生长。
牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉含维生素
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
02
经常吃牛肉，到底是“养生”还是“养癌”呢？研究结果公布
从以上内容我们就能看出，牛肉是一种营养佳品，但西医为什么把牛肉在内的红肉列入到2a极致癌物的清单当中了呢？
加州大学有一项研究发现大量食用红肉和奶酪会容易产生比较高水平的Neu5Gc抗体，因此他们患癌症（尤其是大肠癌）的风险可能更高。
研究人员在实验中设想摄入红肉，人们的免疫系统会针对动物源的Neu5Gc产生炎症问题，而炎症容易促进肿瘤的形成，这个说法在小白鼠身上得到了验证。
这次研究研究人员测量了法国饮食当中常见的各种乳制品以及肉类食物当中Neu5Gc糖的含量，并且计算了19,621名，年龄在18岁以上成年人的每天Neu5Gc摄入量。
最后抽出了120名志愿者的血样样本，测试了Neu5Gc抗体的相关浓度，最后研究分析发现，大量摄入红肉和奶酪，身体当中的Neu5Gc与抗体的增加之间存在显著相关性。
虽然研究探讨了红肉致癌的相关机制，但是并没有直接的证据能够证明红肉对身体到底会不会致癌。
03
吃牛肉时，不要犯这两个错
第二个错误，牛肉吃太多
根据膳食指南的推荐，人体每天摄入的肉类不能超过80克牛肉，更要适量食用，特别是对那些本身就不适合吃红肉的人，比如高血脂、年龄偏大人群以及肠胃功能不好的人，更要少吃。
第二个错误，吃加工肉
越来越多的肉走进了流水线，开始从生肉变成了加工肉类出售，虽说减少了烹饪时间，但这种加工肉一定要少吃。
经过加工后的肉类营养成分已大大流失，其中的添加剂比较多，味道很重，偶尔吃一点可以，但并不适合经常吃。
04
延伸——西红柿炖牛腩
功效：增加免疫力、补气养血强身。
西红柿炖牛腩是一种非常不错的食物，这种菜的做法简单，味道好，学会后做给家里人吃。
首先我们要选新鲜的西红柿和稍微带点筋的牛腩，更要配少许八角、花椒、香葱和姜蒜用于除腥增香。我们可以把牛腩切成核桃的大块，西红柿切成大小相同的块状备用。
干净的牛腩焯水后，放入少许八角、花椒，炒出香味后再用油箅子捞出不用，放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干时烹料酒，再翻炒数下添入高汤或开水，放入炖锅一个半小时或高压锅炖18分钟开锅。
取出炖好的牛腩倒在炒锅里，放入西红柿块、调味，小火慢炖15分钟收汁，用水淀粉勾芡后撒香葱碎即可。一大碗香气浓郁的西红柿炖牛腩就大功告成了，它的鲜香美味绝对会激活你的食欲，令你每个细胞都垂涎欲滴！
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