工业辣椒种植技术与管理，生长习性与栽培环境条件要求

工业辣椒生长习性与栽培环境条件要求

工业辣椒在我国近几年才得到种植，其喜温暖、怕寒冷和霜冻，喜光又怕曝晒，喜潮湿怕水涝，比较耐肥，适宜在通透性好、肥沃、保水保肥的中壤或轻质壤土中种植。在海拔1 600～1 800 m的高度种植，辣度较高。露地条件下，通常采用春季育苗移栽方式种植，于1月中旬育苗，4月中下旬定植，6月中下旬开始分期分批采收。一般每667 m 2 平均产量1 500 kg，平均产值4 000元以上，均物化投入750元，平均收益3 250元。

1 工业辣椒生长习性与环境条件要求

1.1 温度

辣椒喜温，不耐低温寒害和高温酷暑。种子发芽的起始温度为12 ℃，适宜温度为25～30 ℃；开花结果期，授粉结果的适宜温度为20～25 ℃；果实发育和转色要求温度在25 ℃以上。辣椒整个生长期间，温度适宜范围12～30 ℃，低于12 ℃会停止生长，超过35 ℃需要通过浇水措施降温。

1.2 光照

辣椒是短日照作物，喜光，怕曝晒，对光照时间具有较强的适应性。无论日照长短，只要有适宜的温度和良好的营养条件，辣椒都能顺利进行花芽分化。强光照易诱发和加重辣椒病毒病和日灼病；光照偏弱、行间过于郁闭，易引起落花落果。可见，植株的生长需要良好的光照。

1.3 水分

辣椒不耐旱、不耐涝，植株本身需水量不大，但由于根系不发达，需保持水分充足才能使其良好生长。种子发芽需要吸足水分；幼苗期植株需水不多，应保持地面见干见湿，土壤湿度过大，根系会发育不良，造成徒长纤弱；初花期需水量随植株生长量增大而增加，但湿度过太会造成落花；果实膨大期需要充足的水分，若水分供应不足，将影响果实膨大，如果空气过于干燥，还会造成落花落果。因此，供给足够水分和经常保持地面湿润，是获得优质高产的重要措施。

1.4 土壤与营养

辣椒在不同质地的土壤上均可种植，但以地势高燥、排水良好、土层肥厚、富含有机质的壤土或沙壤土种植最为适宜。在营养需求方面，其对氮、钾需要量大，对磷需求相对较少。氮磷钾较适宜的搭配比例为1∶0.5∶1，所以盛果期一般至少施一次复合肥。如果搭配施叶面肥，效果更好。

2 配套栽培技术

2.1 选择优良品种

选择抗病、着果集中、门椒着果节位低、椒果色泽好、辣度高和产量潜力大的品种。

2.2 培育适龄壮苗

2.2.1 苗床准备。选定背风向阳、地势平坦、便于灌溉、土层深厚肥沃、通透性好、有机质含量高以及前茬没有种过番茄、茄子、马铃薯和辣椒的肥沃地块。

2.2.2 营养土。辣椒苗期需肥量不大，要求养分均衡全面。1 m 3 营养土中加入氮磷钾三元素复合肥1 kg、菌敌或多菌灵100 g、敌百虫100 g，充分混合拌匀，以防烧根。

2.2.3 营养土装钵。将配好的营养土，按照上松下实、土面距营养钵上口处2 cm、装至八九成满的技术要求，装入10 cm×8 cm营养钵。把填装好营养土的钵体整齐、贴紧摆放在苗床内，待移植小苗。实际生产中，许多农户嫌大营养钵花钱多、占地多、费用大而采用较小的营养钵育苗，造成育出的苗小、须根少、长势弱，抗旱能力低下，达不到适龄壮苗要求，从而影响产量和上市时间。

2.3 种子处理

2.3.1 晒种。播前选晴天晒种2 d，以提高种子的发芽势和发芽率。

2.3.2 浸种消毒。将晒过的种子放入60 ℃温水中搅拌，浸泡15 min；再用10%磷酸三钠溶液浸种15 min；后用清水冲洗种皮黏液，加冷水降至35℃，冬季浸种8 h左右，沥干水分，待地播。

2.3.3 催芽。将浸过、消毒的种子摊在干净、湿润的棉布上，卷包后用塑料袋保湿，置于30 ℃黑暗条件下催芽。催芽过程中每天打开和翻动种子包，使种子透气、受热均匀。一般经四五天，待70%的种子露白后，即可选择晴天进行播种。实际操作中，经常会出现催芽温度过高、烫伤种子或温度低于发芽适温而不出芽的现象；有的种子湿度过大、包布太湿、种子太多、堆积较厚而影响气体交换造成透气不良，从而发生闷种和烂种的现象。因此，催芽时要把握好水分、温度和空气，以提高催芽质量。

2.4 播种

2.4.1 播期。采用大棚套小拱棚育苗，一般在1月中旬。棚内最低温度温度稳定通过12 ℃时，即可播种。

2.4.2 播量。按每667 m 2 用种8 g的标准进行播种，而考虑补苗可适当增加10%，备足种子。

2.4.3 播种方法与技术要求。将露白出芽的种子人工播于透水的苗床上，播种时用1～2倍于种子体积的营养土或细火灰与种子拌匀，同一苗床多次撒播以达到均匀；再用拌过苗菌敌或多菌灵+敌百虫的营养土做盖种土，覆土厚度0.8～1.0 cm，预防发生猝倒病；播后即刻用2.5 m长拱杆、间隔80～120 cm搭建拱架，扣棚膜增温保湿，预防“戴帽”出土。

2.5 苗床管理

2.5.1 温度调控。应按照“三高三低”原则，科学合理开闭棚膜，调控好辣椒各生长阶段的温度。

2.5.2 湿度调控。应把握好“既充足，又不过湿”原则，针对性补水或降湿。播种时，在浇足底水的前提下，一般到分苗时不会缺水。如果湿度过大，可趁苗上无水滴时向床面筛细干土；若床土过干，可适当用喷壶浇水，但不宜过多，以保持土壤湿润为宜。

2.6 育苗和定植

地播培养苗长出2片子叶至2片真叶期间，将苗移植于营养钵内进行育苗，培养至长出8～14片真叶后移栽大田定植。采用此方法进行茄果类种子育苗，幼苗移栽成活率高，种苗生长势强、根系发达、抗病性强，移栽后适应性强，较抗旱。

2.7 定植田管理

2.7.1 施足基肥。辣椒需磷钾肥多于氮肥，起垄时如有条件，可每667 m 2 施用充分腐熟的优质农家肥2000 kg（视农家肥囤积量灵活掌握）、高磷钾含量辣椒专用氮磷钾复合肥50 kg、硼肥1 kg于垄内。

2.7.2 整地起垄。整地后，在施足基肥的基础上，按垄底宽80 cm、沟底宽50～70 cm、垄高30 cm开沟起垄，并覆盖银灰双色薄膜（结合整地起垄去除杂草、杂物）。

2.7.3 适时定植。露地辣椒尽量安排在4月上旬适时移栽单株定植。垄面覆膜种植辣椒，通常采用株行距80 cm×150 cm的定植模式，每667 m 2 定植密度为600～660株。定植时，先按行株距配置打孔，再浇定根水于穴中，待水渗下2/3时，将苗从营养钵中取出，舒展苗根，带土置于定植穴内，避免窝根，后覆土掩埋至根茎交界处。

2.7.4 定植后水肥管理。定植时需及时浇定根水，如遇干旱天气需浇缓苗水。门椒着果后，注意保花保果。如果按照“采收一次，追肥一次”的原则，每次追施叶面肥可大大提高每667 m 2 的产量。辣椒果实膨大期遇大雨而产生积水现象，是造成辣椒大面积死亡的主要原因。因此，若有积水现象，应立即排水，加强管理。

2.7.5 保花保果。开花期叶面喷施叶面肥，补充营养。

2.7.6 挂果管护。原则上，工业辣椒除主枝以外保留三四个侧枝，当侧枝开始挂果时，有2种方法保护侧枝：①在垄的两头、中间等位置钉桩拉绳护枝；②把银灰膜破开培土护枝，培土前在垄面追施一次复合肥，追肥、培土相结合。

3 病虫害防治

3.1 真菌性病害特征

①一定有病斑存在于植株的各个部位。病斑形状有圆形、椭圆形、多角形、轮纹形或不定形。

②病斑上一定有不同颜色的霉状物或粉状物，颜色有白、黑、红、灰及褐色等。例如，黄瓜白粉病，叶上病斑处出现白色粉状物；瓜类与番茄灰霉病，受害叶片、残花及果实上出现灰色霉状物。

3.2 细菌性病害特征

①叶片病斑无霉状物或粉状物。是否长毛是真菌性病害与细菌性病害的重要区别。例如，黄瓜细菌性角斑病与霜霉病症状相似，叶片都出现多角形病斑，容易混淆。湿时病斑上长有黑色的霉，而角斑病则没有。

②根茎腐烂出现黏液并发出臭味，有臭味为细菌性病害的重要特征，如大白菜软腐病。

③果实溃疡或疮痂，果面有小突起，如番茄溃疡病和辣椒疮痂病。

④根部青枯，根尖端维管束变成褐色，如辣椒青枯病。

3.3 病毒性病害特征

病毒侵入植物一般不会立刻杀死植物，主要是改变植物生长发育过程。病毒在侵染寄主后，不仅与寄主争夺生长所必需的营养成分，而且破坏植物的养分输导，改变寄主植物的某些代谢平衡，使植物的光合作用受到抑制，致使植物生长困难，产生畸形、黄化等症状，严重时将造成寄主植物死亡。

3.4 病毒病

辣椒病毒病以预防为主，用病毒快克1 000～2 000倍液或20%病毒A 500～700倍液或20%病毒灵500倍液喷雾防治。

3.5 疫病

在苗期的时候侵害幼苗的茎基部，直接造成辣椒苗死亡。生长期侵害根系，导致根系病变成红褐色，根系腐烂而造成死亡。叶片受到侵害会腐烂凋零；茎部（多数为茎基部）一样，先出现病斑，然后变黑，后期腐烂。可用77.2%普力克水剂800倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾防治，每隔七八天防治一次，连喷两三次。

3.6 蚜虫

选用10%吡虫啉或2.5%溴氰菊酯乳油可湿性粉剂2 000～3 000倍液喷雾防治。

3.7 斑潜蝇

选用20%斑潜净1 500～2 000倍液喷雾防治。

4 适时采收

采收的鲜椒要熟红，色泽鲜艳，青椒、烂椒不收购。要及时采收，以免影响后期辣椒生长。

工业辣椒绿色种植技术

1 育苗

1.1 育苗时间安排：

1.1.1育苗时间：1月中下旬—2月中下旬，苗龄60天。

1.1.2移栽时间：3月中下旬—4月中下旬。

1.1.3 育苗方法：有土壤育苗(亩用100公斤地康宝微生物有机肥，沃金糖渣颗粒有机水溶肥50公斤、纯酵素500克、地膜等撒施拌匀作苗床)、秧盘基质育苗(苗盘、基质，可增酵素水溶肥，天下第一家500毫升，地膜等消毒灭菌与增温设施材料)。有喷水系统的温室大棚育苗最好(夜温高于15℃)。

1.2 苗床选择

选择没有种过茄科类、瓜类、排水好、浇水方便、地势较高平整的地块，要求透气良好、肥沃的土壤，用20%地康宝微生物有机肥+2%沃金颗粒有机水溶肥+78%的净壤土，充分混匀，平铺于苗床表面3-5厘米厚再播种。

1.3 浸种催芽

先用常温水预浸1h，并用手搓去种子表皮粘液，再用55℃的温水浸种30min。然后在清水中浸2h，捞去不实种子，用1500倍纯酵素溶液浸泡20min左右，置入30℃温水中洗2-3次，捞出沥干水，把种子平铺在毛巾上，放到28-30度的温箱中催芽，当种子发芽80%左右时就可播种。

1.4 播种

播种前除草，7天后用生物杀菌剂加纯酵素混合2000倍液喷淋苗床，播前1d充分浇足底水，然后将种子均匀播于畦面或铺苗盘。秧盘基质育苗将基质盘放在温室里，喷水浇透后(不滴水为宜)在苗盘上用手指点0.3-0.5厘米的小洞，将1粒种子放在1个小洞里，然后用无菌土盖平，再用喷雾器喷湿，盖地膜保水。

1.5 苗期管理

出苗前土壤含水量达到70%左右不喷水，10天左右当10-20%种牙露出时揭膜，当天及时喷纯酵素2000倍➕天下第一菌1500倍防治辣椒苗期病害，白天保持25℃-30℃，夜15℃-20℃左右，15天后齐苗，齐苗后10天可喷施纯酵素加天下第一菌1500倍；当苗长到2叶1尖时，看苗可施0.2%沃金糖渣颗粒有机水溶肥配合酵素大量元素水溶肥1000倍液肥，4叶时可第二次施液肥，移栽前1d喷代森锰锌防病。工业辣椒一般发芽成苗较迟缓，且需较高的温、湿条件，温度保持在20-25℃为宜，一般不低于17℃，在育苗期，幼苗以促为主，看苗合理施肥，不宜单施氮肥，注意保温，适量给水，定植前适当降低温、湿度，达到壮苗和增强抗性。一般苗龄60d左右，具10片叶时移栽较适宜。

2 定植

2.1 整地施肥

去除杂草清理好排水沟，及时深翻耕地改土，种植前10天施基肥、每亩半吨地康宝微生物有机肥配合100公斤沃金糖渣颗粒有机水溶肥；翻耕厚整垄、安装喷滴灌、盖好黑地膜等准备工作。起苗种植前5天按1.2米起垄，垄高30厘米，垄低宽90厘米成马背形开厢后施足基肥，于定植前再撒地康宝100公斤混无机50公斤于厢面后耕翻耙平拌肥20-25厘米，土肥混匀后在厢面喷施纯酵素1500倍加第一菌1000倍然后覆盖黑地膜。

2.2 移栽

移栽前1天苗床浇透水利于起苗，起苗时尽量多带宿根土，别伤幼苗叶和根，移栽时最好选阴天或晴天下午3点后进行，移植时要及时浇定根水，定植时与子叶节平齐为标准，按照70-80厘米的株距呈三角形错距移栽，一边栽植一边浇定根水，定根水可加入2000倍纯酵素和第一菌2000倍防病，注意尽量不栽隔日苗。如前茬为茄科作物，应在整地前每亩施100公斤生石灰进行土壤消毒。

2.3 田间管理

2.3.1一般定植7天左右缓苗期结束，可适当喷施农药进行病虫防治。根据病虫发生情况每月可施1-2次诠护杀菌剂杀虫剂防治虫害和防治真菌类、病毒病类、细菌类农药预防病害。

2.3.2进行除草、施肥、清沟陪土。第一次追肥时亩施沃金20kg;采果后看苗生长情况追施不同量的氮、钾肥，一般可用沃金3-4公斤。结合叶面喷施生物挫80克兑水800斤配合酵素叶面肥1000倍。

2.3.3 工业辣椒靠多枝结果的品种，一般每株需要3-5个分枝才能确保300-500个果/株，亩产2000公斤左右，为了提高产量，一般不需整枝，但过多分枝可适当梳理，应在早期(枝条3-5厘米长时)用消毒剪刀去除，宜选在晴天上午露水干后进行，选留3-5个强的分枝作结果枝。

2.3.4温度要求：工业辣椒属于喜温作物，种子发芽和生长适温25-30℃，高于35℃或低于10℃发芽不好或不能发芽，在25℃时发芽需5天，15℃时发芽需20 天，10℃以下则难于发芽或不能发芽，出芽后具3片真叶时抵抗低温的能力最强。生长发育期最适温度白天26-27℃，夜间15-20℃，昼夜温差为 6-10℃，20℃时花芽分化约15-20天，低于15℃发育受阻，花芽分化收到抑制，持续低于10℃时受低温冷害，低于5℃时植株易遭寒害而死亡。授粉结实以20-25℃较适宜，低于10℃难于授粉，还易引起落花落果，高于35℃花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花，即使受精，果实也不能发育而干枯。果实着色以25℃以上较好。

2.3.5光照要求：工业辣椒属于好光作物。幼苗期光照充足幼苗节间短，茎粗壮，叶片肥厚，颜色浓绿，根系发达，抗逆性强，不易感病。成株期光照充足，促进枝繁叶茂，茎秆粗壮，叶面积大，叶片厚，开花结果多，果实发育良好，产量高。光照不足易造成徒长，茎秆瘦长，叶片薄，花蕾果实发育不良，容易落叶、落花、落果。光照过强，易引起叶片缺水，生长发育受阻，气孔关闭，光合作用下降，甚至造成叶片灼伤。工业辣椒也属于短光作物，在较短的日照条件下，开花提早，当植株具1-4片真叶时，即可通过光周期反应，不会影响花芽分化和开花。

2.3.6水分要求：工业辣椒是茄果类蔬菜中最耐旱的一种作物，所需水分相对较少，一般催芽前种子需浸水3-4小时;幼苗需水较少，土壤过湿时，通气性差，根系发育不良，植株生长纤弱，抗逆性差，易感病;定植后，生长量加大，需水量增多，要适当浇水，以满足植株生长发育的需要。初花期需水量增加，要增大供水量，满足开花、分枝的需要。果实膨大期需水量更多，若供水不足，果实膨大速度缓慢，果表皱缩、弯曲，色泽暗淡，形成畸形果，过多易导致落花、落果、烂果、死苗;空气湿度一般在60-80%时生长良好，座果率高，湿度过高有碍授粉;土壤水分多和空气湿度高时，易发生沤根，叶片、花蕾、果实黄化脱落，若遭水淹没数小时，将导致成片死亡。

2.3.7养分要求：在整个生长发育阶段，对钾含量的需求占45%，氮含量占40%，磷含量占15%，此外还需吸收钙、镁、铁、硼、钼、锰、硫、锌、铜等微量元素。氮肥不足则植株矮，叶片小，分枝少，果实小，但偏施氮肥，缺乏磷钾肥则植株徒长，易感病害;施用磷钾肥能促进根系发育、茎秆健壮、果实膨大。

2.3.8土壤要求：在中性或微酸性(PH在6.2-7.2之间)的土壤上生长良好，最好选择保水保肥、肥力水平较高的壤土。一般砂性土壤易发苗，前期生长较快，坐果好，但易衰老，后期果小，肥水供应不上则产量低;粘性土壤则发苗较慢，但生长较稳定，后期土壤保水保肥能力强，植株旺盛，有利于高产，缺点是不利于前期精耕细作，整地费时费工。

2.3.9需肥特性和施肥要点：工业辣椒属无限生长型作物，边现蕾、边开花、边结果。生长期长，是需肥量较多的蔬菜之一。每生产1000公斤辣椒约需N3.5-4.5公斤、P2O50.8-1.3公斤、 K2O5.5-7.2公斤。从出苗期到现蕾期对养分的吸收量约占吸收总量的5%，从现蕾期到初花期对养分的吸收量约占吸收总量的11%，从初花期到盛花结果期对养分的吸收量约占吸收总量的50%，是吸收氮素最多的时期，盛花期到成熟期对养分的吸收量约占吸收总量的34%，对磷、钾的需要量最多，成熟果采收后补充适量的氮肥。

在实际中一般亩施生物有机肥500公斤、沃金100公斤做基肥，钙镁磷肥20公斤配合地康宝微生物有机肥100公斤做穴肥，酵素水溶肥配合沃金10-20公斤分次用作追肥，主要在结果期作追肥用。地膜覆盖种植基肥占80%，不盖地膜而保肥性好的粘性土50-60%作基肥，漏肥的砂性土30-40%作基肥。追肥时适当喷施微量元素肥料。

施肥时施好“三肥”：(1)早施勤施苗肥有利于早熟高产。在幼苗定植成活7-10天后结合“补水淡肥轻施”，以施沃金糖渣颗粒有机水溶肥每亩10-20公斤为宜，每次施用量不宜过多，以免肥分过多和湿度过大引起徒长或易致病害，不宜与草木灰混施影响肥效，以后每隔10-20天施1次300-500倍沃金分液300公斤。(2)稳施花肥。自第一花现蕾至第一次采果前，一般每亩每次可施沃金水溶肥液300-500公斤，10-20天施1次，开花时摘掉第一朵花以促进植株生长。(3)重施壮果肥。自第一次采收到寒露前后，是植株大量挂果的时期，需要重施追肥，一般每采收1次后，每亩施入酵素水溶肥一公斤配合沃金水溶肥300-500公斤。

3 病虫害防治

3.1病害:细菌性、真菌、病毒病全程使用诠护杀菌剂配合纯酵素解决；

3.2 虫害

全部采用生物杀虫剂解决

3.2.1蚜虫。

3.2. 棉铃虫、烟青虫和小地老虎。诱杀成虫可用糖：酒：醋按10:1:1加水8倍配成混合液后，再加 0.1%敌百虫

茶黄螨、白粉虱和蓟马