生菜是我们普遍种植的蔬菜之一，南北方的种植面积都很大，一些种菜爱好者也喜欢生菜。生菜在我们的饭桌上挺常见的，多数时候都是沾酱料吃
其实生菜的种植挺简单，一般就是撒在弄好的地里，然后浇水施肥就好。病虫害也不多，生长周期短，一年内可以多次播种
生菜有苦味，有以下原因：
1. 品种原因。有些品种含莴苣素较多，口感发苦。有些品种若采收不及时，延长了生长期，也会发生苦味。
2. 水分条件。生菜根系浅，吸收能力弱，叶面积大、耗水量较多，生长期水分要充足，缺水则产品小、叶苦。
3. 光照条件。光照差，生菜甜味素含量少，就会出现苦味。
4. 土壤因素。种植生菜时，如果土壤重金属含量比较高，那么口感也会苦。
5. 施肥不当。生菜生长前期，氮肥需求量较大。随着生育过程的推进，除满足氮肥需求外，还应增施磷肥，配合增施钾肥，使生产的干物质输送到茎或叶球中。若氮肥不足，生菜也会发生苦味。
生菜种植！为什么种出来的生菜发苦不好吃
但是有位朋友说了自己的疑问，生菜种植不难，怎么种出来的生菜就是不好吃呢，有点发苦怎么弄的呢？
其实生菜发苦是很正常的事情，如果很苦的话，可能就是日常栽培种管理不当造成的或者这几个原因
1、自然条件让生菜发苦
有些生菜发苦是自然条件造成的，最重要的一点就是生长时间过长，而且在生长期间光照条件差，使生菜中的甜味素形成量少，让它的味道出现了发苦的情况。为了避免这种情况发生，大家自己种植生菜时要，一定要及时采收，不要让它的生长期过长。
2、施肥不当引起生菜发苦
在种植生菜时，施肥不当也会引起生菜发苦，当生菜在生长期间出现氮肥缺失时，就会让长出的生菜出现苦味，最好的避免方法就是在生菜生长期间，施足肥料，尽量为生菜提供足够的氮肥。
3、品种选择不当
生菜种子的选择也是需要好好的挑选的，挑选不当可能在种植之后就会出现这种情况。生菜的品种很多，品种不一样冬性强度也不同，所以抽薹的发生率也不一样。通常冬季较弱的品种容易发生抽薹，反之，冬季品种较强，抽薹发作率不高。
4、播种时间不当
生菜生菜偏向于冷凉和凉爽的天气，不喜欢高温环境，可也不耐寒，生长温度为15到20度，所以播种时间较长，从同年的8月到来年的2月种植。不过一年当中，生菜可以播种好几次，需要根据当地的情况来定
生菜发苦怎么办
除了在生长期间避免生菜发苦以外，在购买到发苦的生菜以后，也有一定的办法进行处理，最好的处理方法就是把生菜切成段状以后放在清水中浸泡，能让它的苦味变淡，也可以把生菜放在沸水中焯烫，焯烫以后的生菜苦味也会减小，再加入一些蒜泥调成凉拌，味道不错
生菜这么做翠绿爽脆苦味减少鲜香加倍
【生菜这么做翠绿爽脆，苦味减少鲜香加倍，十分钟上桌，一盘不够分】生菜非常普通的一种绿叶蔬菜，它含有丰富的维生素以及矿物质，同时它的膳食纤维含量也非常高，它含的膳食纤维促进胃肠道蠕动能够增进食物刺激消化，起到通便的作用。同时它含的维生素C，能缓解牙龈出血等问题。
平时吃生菜总会觉得有点苦味，那是因为生菜的茎叶中有莴苣素，这种物质可以使生菜变苦，其实莴苣素有催眠、镇痛作用，每天食用对身体健康是有益处的。如果实在不喜欢这苦味，可以用沸水把生菜给焯一下，这样可以使生菜的苦味减少一点。
今天在家做的蚝油生菜，就是先把生菜用开水绰熟，捞出沥干水分摆盘，再淋入调好的酱汁，这次的酱汁里除了有生抽、蚝油等调味料，多加了一勺自制的干贝松茸酱，成品出来翠绿爽脆，苦味减少，鲜香加倍，我一个人就能吃掉一盘！
【升级版蚝油生菜】
主料：生菜2棵、自制松茸干贝酱1勺；
辅料：稻米油、料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、淀粉、香油、蒜瓣；
做法：1、买回的生菜掰开后，用清水洗净备用；
2、锅中煮沸水，加点盐和油，再把生菜放入煮1分钟；
3、捞出后再用冷开水冲凉，沥干水分放入盘中备用；
4、提前切好蒜末，再取一个小碗加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一点盐、小半勺砂糖、一勺干淀粉和适量清水搅拌均匀成碗汁；
5、起油锅，先爆香蒜末；
6、再加入一勺自制的干贝松茸酱炒匀，如果没有那只能省略，不过鲜香味会打折；
7、接着把提前调好的碗汁倒入锅中煮沸；
8、起锅前再淋入少许香油拌匀即可关火；
9、把调好的酱汁淋在绰熟的生菜上；
10、吃的时候拌匀即可；
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