海胆是一种古老的海洋生物，别称海刺猬、刺海螺、刺锅子等，在生物分类学上属于动物界、棘皮动物门、海胆纲的统称，现存已知约800余种，广泛分布于世界各地，我国已知的有100余种，代表物种有马粪海胆、紫海胆、光棘球海胆、黄海胆、白棘三列海胆等。那么，海胆到底是个什么东西，价格是多少钱一斤？
二、海胆参考价格
| 名称 | 品牌 | 产地 | 规格 | 价格 |
| 海胆 | 老虎滩 | 辽宁 | 500克 | 168.00元 |
| 海胆 | 优顺 | 山东 | 500克 | 161.60元 |
| 海胆 | 驰汇 | 江苏 | 500克 | 54.00元 |
| 海胆 | 沃鲜客 | 辽宁 | 500克 | 198.00元 |
海胆的价格一般在60～180元一斤，具体价格因品种、规格、产地等不同而不同，以上海胆价格仅供参考，请购买时务必以实际价格为准。
1、海胆的价格是比较贵的，一般的几十块钱一斤，好一些的要贵一点，且受到产地、质量、销售区域、供求关系的影响，价格就不一样，如果是新鲜野生紫海胆黄，价格估计为四百元一斤左右，如果是海胆系列的美食，如海胆蒸蛋、海鲜寿司、海胆粥等，价格也是不一样的。
2、如果要选购海胆鲜活与否，首先要看海胆浑身的刺动的幅度大不大，动的幅度越大，说明鲜活度越好；其次，用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴，看它会不会迅速收缩，嘴迅速收缩说明很鲜活。
3、买了海胆后这样处理：用剪刀从嘴开始剪开一个圆形的开口，这时的海胆里面布满液体，把液体以及黑色的部分(肠胃)都去掉，用清水反复清洗，待黄色的部分都被冲洗干净，就可以端上桌吃了。
三、日常生活中如何挑选海鲜？
1、看：观察它是否保持着自然的新鲜度，而不是那种像蔫了的，或者看上去非常夺人眼目的那种。它们有两种可能性，一是放的时间过长已逐步变质，二是用了某种工业用的化学药品浸泡保鲜；
2、摸：通过用手触摸式轻压鱼体肌肉就能正常掌握它们的新鲜度。在轻压鱼体肌肉时它会形成一个很小的凹陷，松手时马上复原，即表示它是新鲜的。另在手摸时有意识地多摸几次，随后用餐巾纸擦手指，观看餐巾纸上是否有异常颜色。一般来讲，用在海、淡水水产品上的染色剂为两种，一黄色，二绿色，如发现此两种颜色应引起重视；
3、闻：新鲜的海产品，在闻的时候它有一点海腥味和淡淡的海盐味。而闻上去腥味较重并伴有异味，就说明它已经不新鲜了。
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