杂交水稻（hybrid rice）指选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种，就是杂交水稻。一般所说杂交水稻仅指第一代杂交种，杂交一代种子不能留种，故需年年制种，和杂交水稻相对应的是常规水稻，常规水稻相对而言，是纯合体，子代可以保留亲代的优良性状，可以留种。其实现在的常规水稻也是通过杂交，选育而来的。
要问我们现在吃的是杂交水稻吗？据悉我们现在吃的不是杂交水稻，因为杂交水稻并不是给普通人吃的米，而在超市里买的一般都是泰国香米或者东北大米，这些米的口感较好但产量一般，不过这些都不是杂交水稻培育的品种。
我们每年种植这么多的杂交水稻都到哪去了呢？
首先杂交水稻会作为一种粮食储备。杂交水稻更多会作为粮食储备，每年都会大量的储备在国家的粮食库内，作为粮食安全的保证。
而经过储备变为陈粮的杂交水稻则有两个去出，一就是经过加工以后出口到国外，毕竟在全球还我很多国家吃不上饭，而我国的杂交水稻出口在很大程度上解决了这个问题。
还有一部分，会进入到工业需求里面，直接变成饲料或者用于工业用途，还有一部分则会被用来酿酒。
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