在八大菜系中，川菜是一种特色鲜明的菜系，而川菜的特色主要来源于它的麻，而花椒就是麻味的来源。所以四川人对于花椒的热爱是其他人无法超越的，也正是花椒的麻味，让川菜成为征服了国人，乃至世界上大多数人的菜系。
花椒树1亩地利润是多少？
花椒种植虽然不属于亩收益高的品种，但是一般情况下花椒种植每亩利润是种玉米收入的四五倍，每亩收入稳定在5000元左右没有问题。无刺花椒和九叶青花椒种植每亩利润会增加大概1-1.5倍，也就是亩收益达10000元也是可以的。
栽种花椒树有什么优势？
1、花椒树特别耐干旱，只要降雨量超过400毫米都可以生长。
2、花椒树对土质的要求不高，土壤条件比较差的丘陵、山地都可以生长。
3、花椒树的病虫害比较少，因此不需要太精心的管理。
花椒种植前景：
花椒行情普遍看涨的原因。综合起来主要有以下几个方面。
1.人工成本增加。一个专业的熟练工人平均一天只能摘30多公斤花椒，采摘期人手不足导致人工成本上升，间接抬高了花椒的价格。
2.部分产地产量减少。由于气候原因或者成本原因，一些地区减少了花椒的种植面积，由此造成的供货紧俏。
3.消费者偏好。麻辣香锅、麻辣烫、火锅底料……甚至是花椒为原料制作的花椒油都很受消费者欢迎，花椒作为重要的调味料越来越被人们喜爱。
4.出口市场需求大。我国花椒主要出口日本，新加坡、马来西亚，因为花椒是中国特有的。
5.花椒是很好的工业原料。花椒可以作肥皂，这一方面利用起来的话，其前景还是可观的。
6.花椒有很高的药用价值。有杀虫的作用。也可以用于保养方面，可以说花椒浑身都是宝。
野花椒的种植技术
整地起畦，然后开沟撒种进行催芽，出芽后进行播种育苗，在生长中要合理施肥，并剪疏留壮，起到增产的作用。
1.播种方法
在准备好的育苗畦内开沟，沟间距20-25厘米，为深4-5厘米，沟宽8-9厘米，沟底踏平，将种子均匀撒入沟内，沟上培土，翌年开春后，检查发芽情况，当少量种子破土时，刮去上部覆土，留下部覆土3-4厘米，当种子80%以上破口时，再刮一次土，留1-2厘米。每亩播种量5-6公斤。播期应在土壤封冻前，一般在10月中旬至11月上旬，花椒产区可在8月中下旬至9月上旬采种后立即播种。
2.肥水管理
合理施肥可以显著增产。基肥春施、秋施皆可，以秋季果实采收后施入最好，每株沟施圈肥或堆肥25公斤左右，注意肥、土混匀，施后灌水。
追肥每年两次。第一次在萌芽期，可促进梢叶生长，提高座果率，促进幼果生长；第二次在采收后，也可结合秋施基肥一起进行，有利于花芽分化和根系生长，提高叶功能，增加树体营养贮藏，对保证翌年增产有重要作用。追肥量成龄树每次每株尿素0.25-0.5公斤，追肥后要及时灌水。
干旱年份应注意4、5、6月份适当灌水，以保证梢叶生长开花和幼果发育对水分的需要，防止严重落果。花椒不抗涝，雨季要注意排水防涝。40-50厘米处定干。
3.剪疏留壮
冬剪时疏去主干下部枝条，保留上部3-6个枝条做主枝，1年选不齐可分两年完成，将中央直立枝疏除开心。对选定的主枝短截1/3，剪口留壮芽。在离中干50厘米处选留第一侧枝，以后每隔30—40厘米分别选留第二、第三侧枝，左右排开。对过密结果枝去弱留壮，做到树冠内外枝不压枝，分布均匀，处处能伸进拳头，光照好，又便于采收。疏除过多大枝和过密细弱枝条。回缩结果枝组至后部的壮枝壮芽处，促发壮枝，更新复壮，通过这样集中营养，复壮树势的修剪方法，对壮树增产有明显的效果。夏季修剪，一般全年进行2-3次，其主要作用是将过多而无保留利用价值的背上旺梢，徒长枝和背下细弱枝及时抹除或疏除，并疏去树下萌蘖枝，以改善光照，集中营养，提高产量。
4.整形修剪
花椒喜光，成枝力强，粗壮结果母枝结果能力强，通过修剪，集中营养，改善光照才能高产稳产。
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