海参具有很好的保健功效。因此，无论南方还是北方，都有经常食用海参的传统。但买海参的水是非常深的，如果不懂海参，就很难买到物美价廉的商品。甚至还会用野生海参的价钱买到品质一般的养殖海参！所以，我们在购买海参的时候，一定要关注价格，其次是海参的产地。有一件事，特别说明问题。比如一位朋友花钱购买野生海参送礼，结果事情却没办成。后来托关系一问，原来自己买的海参竟然是福建的吊笼海参。养殖当野生，在海参市场中不不少见，尤其是对海参不了解的朋友。
海参有什么保健功效
首先海参一定要干燥，潮湿的海参就不要买了容易变质；
第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；
第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来综合比较。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。
野生海参和养殖海参有什么区别
1、海参刺的区别
野生海参颜色呈黑褐色，像个小棒槌，刺型规整，大概有4～6排。野生海参皮厚，胶原蛋白含量高，弹性十足。圈养海参颜色发黄绿色，皮薄，胶原蛋白含量低。
2、吸盘上的区别
野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗，而且非常有力量。因为野生海参生长在深海区，水流急，海参要牢固的趴在海底，必须紧紧地抱住海底的砂石，长久以往，野生海参的吸盘就变得很有力量。而人工养殖的海参吸盘量少，细、长。因为圈养的海参生长在浅水域或人工养殖池子中，水的流量小，海参轻易的就能固定在海底或岩石上，因此吸盘就细、长。
野生的海参由于野外生长，海水深(26～27米)，没有固定的饵料，多生长为三五年，且日照时间长，海参的颜色深灰色、肉厚皮薄;而圈养的海参，需要定时定量的喂养饵料，海参生长快，大多一两年就可以长成出售的体形，颜色大多暗黄、鲜艳，皮厚肉薄。野生环境生长的海参外观比较完整，海参外皮不会被划伤;圈养的海参大多外部有划伤。这是因为在捕捞海参时，深海的海参大多在砂石上或海参养殖的吊网内，容易被捕捞。而圈养的海参大多趴在坚固的岩石缝间，不大好捕捞，必须要用专用的工具，快速的铲抢才能拿到，这样容易碰伤海参。
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