黄鳝又叫鳝鱼，适应性强，在各种淡水中都能生存。利用稻田养殖黄鳝，成本低、管理方便，稻田养殖黄鳝虽然产量相对较低，一般每亩可收获黄鳝800～1000公斤，稻谷1000斤，但由于其生存环境对土壤、水质要求较高，生产的稻米和黄鳝可以成为有机、无公害产品，产出效益好，是农民增加收入的有效途径。
1、稻田选择与设施
养殖黄鳝的稻田要求地势平坦、水源充足、排灌方便、水质无污染、保水保肥力强。根据黄鳝洞穴生活的习惯，稻田土质以黏性为好，且要求腐殖质丰富而土质疏松，以弱酸性或中性为宜。田水无农药和其他毒物污染，敌害动物少，保证黄鳝在稻田里正常生长。丘陵和山区养殖黄鳝的稻田应有充足水源，而且要保证不会受到暴雨引发的洪水冲垮田埂，避免因逃鳝造成的经济损失。
2、科学投放鳝种
水稻种植一般选择单季中稻田或晚稻田为好，稻田中的天然饵料比较丰富，盛夏时水稻又是较好的遮荫物。前期稻田水深应保持在6~10厘米，在水稻拔节之前露田（轻微晒田）1次。从水稻拔节孕穗开始至乳熟期，稻田水深应保持在6厘米，以后灌水与露田交替进行。要经常更换新水，认真检查黄鳝吃食情况和生长发育状况。在水稻施肥和喷洒农药前，应把黄鳝诱至沟内安全水域。此外，要经常检查田埂及进、排水口等处防逃设施，以防黄鳝逃走。
稻鳝共生种植，必须一垄一沟且应加宽至0.73~0.8米，可采取缩小株距的办法来弥补基本苗的不足，株距可以为0.1~0.13米左右，实行宽行窄株栽培，对水稻产量影响不大。为了获得黄鳝高产，垄稻沟式仍应开挖鳝沟、鳝涵，一般在垂直于垄沟方向开1~2条鳝沟，用鳝沟连接鳝涵，形成沟沟相连、涵沟相通的水网结构。稻在垄上，水、肥、气、热协调，根深叶茂；鱼在涵沟，水宽饵足，个大体肥，稻鳝共生，各得其所。
3、科学投饵
投饵量灵活掌握，确保鳝鱼吃饱。饲料以蚯蚓为最佳，也可以投一部分蚌肉、螺蛳肉、麦麸、瓜果、菜屑等饲料。掌握“四定”投饵，每天上午9时或下午5时准时投饲。日投饵量为鳝鱼体重的6%-7%。食台应适当分散，多设几个，以便于黄鳝均匀摄食。
4、施放基肥
采取的施肥方法是重施基肥，适施追肥。基肥以有机肥为主，一般亩施畜禽肥400-600kg，另加过磷酸钙30kg。追肥以无机肥为主，一般每次亩施尿素2-5kg。这样既营造了黄鳝所喜腐殖质多的水域环境，又能满足水稻生长的营养需要。
5、疾病防控
鳝种放养时要严格消毒，坚持经常巡田，检查各项设施是否有损坏，特别在雨天要对进、排水孔及堤坝进行严格检查，防止黄鳝逃逸。养殖沟在鳝苗投入前7～10天，每平方米需用生石灰0.3公斤清塘消毒，平时每半个月用15毫升生石灰溶液消毒。鳝种在捕捞、运输和放养过程中要尽量避免擦伤，以防细菌侵入发生细菌性皮肤病。
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