一、食用菌的种植前景
目前食用菌的市场还是看好的，原因如下：
1、随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，对食品的需求日益提高。人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛，此类食品的营业额一直保持较强的增长势头。
2、我国食用菌行业发展态势明显，主要体如今连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代食品企业，逐步替代传统食用菌业的随便性生产、单店作坊式、人为经验生产型。快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在食用菌行业的应用已经越来越广泛。
3、从国家政策和社会大环境来看，食用菌已经到了发展的黄金时期。因为食用菌栽培技术是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着很重要作用，而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。
4、食用菌业还能带动畜牧业、种植业的发展。是解决三农问题，增加农民收入的一个重要行业，在我国工业化、城镇化和农业现代化方面发挥着重要的做用，所以国家在税收政策、产业政策等方面给予了大力倾斜。
5、在市场方面，的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，因为人口众多和经济的持续高速发展，在“民以食为天”“绿色健康饮食”的文化背景下，已经成为世界上的食用菌生产消费市场。
6、在食用菌生产中，技术仍是亟待解决的问题，相对于大田作物的生产，菇农对食用菌生产技术的掌握还需不断得到提高，技术与品种一样，一直制约着食用菌产业的发展，影响着食用菌产量。
二、农村种植什么食用菌具有较高的效益
1、香菇
香菇不仅美味，而且营养价值高，目前很多贫困山区在政府的支持下正在大力发展香菇产业。
2、木耳
木耳也是日常美食中不能或缺的食材，营养价值高，经济效益也不错，非常多地区也在大力人工种植。
3、平菇
平菇产量较高，也能带来不错的经济效益。而且相对于其他食用菌更容易制作些，条件要求相对较低。市场前景也很好。
4、金针菇
吃火锅的时候很多人都会来一盘金针菇，烧烤的时候烤一串金针菇更是美味。金针菇味道鲜美，营养丰富，种植技术也较为成熟，经济效益可观。
5、猴头菇
目前也开始大规模的人工种植，经济效益较高，尤其适合贫困山区进行大规模大棚种植。在一些地方，当地政府还会帮忙寻找销路，和提供技术支持。
6、羊肚菌
大多数羊肚菌都是野生的，而且产量较低，目前在河南省西部山区已经开始人工种植，价格较高，种植技术逐步成熟后将会大量人工种植。
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