鲫鱼是最常见的淡水鱼类，俗称鲫瓜子、月鲫仔、鲫壳鱼等，在生物学分类上是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲫属淡水鱼类的统称，广泛分布于全国各地的池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中，常见的有土鲫、高背鲫、白鲫、工程鲫等。
一、鲫鱼多少钱一斤
鲫鱼的价格一般6.75一斤。鲫鱼是我国最主要的食用鱼类之一，因肉质细嫩、营养丰富而备受青睐，零售价格一般10～15元一斤，具体价格因品种、市场等不同而不同，例如野生土鲫鱼一般15～25元一斤，人工养殖的工程鲫、高背鲫多在8～12元一斤。
二、鲫鱼的营养价值功效
鲫鱼又称为鲋、鲫瓜子，性平，味甘，归脾、胃、大肠经。
功效作用： 健脾和胃，利水消肿，通血脉
适用人群： 鲫鱼与莼菜做羹食用适用于脾胃功能较差，食欲不振的人群；与砂仁、葱煮汤吃可用于脾虚所致水肿的人群；与猪前蹄、黄豆、花生一起吃可用于产后乳汁不足的人群；与萝卜煮着吃可用于热痰咳嗽的人群；煮汤可用于脾胃功能较差引起腹泻不止的人群。
营养价值： 鲫鱼含丰富的蛋白质、一定量的脂肪、少量碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分。
食用方法： 适合煮汤食用。
在日常食用量情况下，食物功效有限，不能起到治疗疾病的作用。如有不适症状，请及时就医，避免耽误病情。
三、鲫鱼汤的正确做法
锅烧热来点凉油，就是菜籽油倒入，再来一勺的荤油，油烧热把鲫鱼倒进去给它煎一下。做鲫鱼汤一定要把鱼给它煎一下，这样不腥气而且汤色还白。两面煎至金黄之后放入生姜，千万不要放小葱，烧出来一股葱味。
·这个时候切记，一定要加入开水，水量一次性给它加足了，中途不加水，再倒入豆腐开大火给它烧开烧浓。一定要等这个鲫鱼汤的汤色，像牛奶一样白的时候，再调口不能提前调口。
调口也非常简单只要放入食用盐、少许的白胡椒粉，什么鸡精、味精都不需要放，这个鲫鱼汤本来就鲜，大家看一下你看这个汤色，是不是像牛奶一样白。
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